宿迁网讯 （记者 徐其崇）厨师是一门辛苦的职业，老一辈的厨师从事这个行业大多为了生计。现在，随着生活水平的提高，食客们对美食的要求越来越高，从吃饱吃好，到追求色、香、味、形俱全。这种变化吸引了很多年轻人加入厨师这个行业，使得他们刻苦钻研，掌握一些拿手的绝活。

　　昨天，记者来到宿豫区六塘印象庄园酒店，采访了一位多才多艺的厨师。他叫刘毅，1988年出生，宿豫区关庙镇人。他说，小时候，亲朋来串门，母亲常用一些自栽自取的食材，烹饪一桌可口的饭菜，年幼的他就对下厨有了兴趣。2003年，为减轻家庭负担，学习不错的他，毅然选择到宿豫职业技术学院学习烹饪。如今，刘毅的绝活还真是不少。

　　食品雕刻———上海荣获一等奖

　　刘毅说，当年授课老师第一次用半个萝卜雕刻出一朵栩栩如生的月季花，他就迷上了食品雕刻这门传统手艺。从此，课桌里萝卜没有断过。即便周末回家，他也会用红薯反复练习，手上被刀子划出多道伤口，贴满了创可贴。就这样，他从开始40分钟雕刻一朵花，到现在3分钟就可以熟练地雕刻出来。

　　学校所教的花样品种已经满足不了他对食品雕刻艺术的渴望，他就到新华书店找资料，带上纸和笔，看到喜欢的就画下来，便于模仿。每次学校举办的比赛和活动都有他的身影，因此获得了诸多荣誉。

　　17岁那年，刘毅就在短期厨师培训班兼职技术老师。毕业后，他曾在上海举办的烹饪大赛上获得过食品雕刻一等奖，为自己事业的发展增添了很多动力。

　　提起糖艺，人们首先会想到街头巷尾，老艺人用嘴吹气，用手揉捏塑形，做出各种形态的人物、动物，深受孩子们的喜爱。如今，从事这门手艺的人越来越少，很多人都改行了。

　　然而，一次偶然的机会，刘毅在网上看见了不一样的糖艺。他了解到糖艺源于中国，传到西方。制作者用恒温烤灯，气囊充气，戴上口罩和橡胶手套，像个研究人员创作作品。虽然糖艺的原料和手法相似，但做出的作品却大相径庭，从街头的小玩意，变成一件件精美的艺术品。

　　2012年，刘毅前往天津专门学习糖艺创作。回来后，他凭借喜爱雕刻艺术打下的基础，为五星级酒店制作60多件作品，用于展览，有写实的大公鸡、马、澳洲龙虾，也有写意的牡丹，荷花，龙凤等，栩栩如生，赋予生命力，深受大家赞赏。

　　果酱作画———惟妙惟肖跃盘中

　　为了适应餐饮行业的发展，为菜肴锦上添花，刘毅又接触到了用能吃的果酱在盘子上作画的艺术。以前端上桌的盘子里，是用巧克力酱划上一些线条，缺乏美感。于是，他就利用下班时间，网上查资料，参考美术书籍，不断练习模仿，一次次失败，又一次次尝试。最后通过自学，在盘子上画出梅、兰、竹、菊，花、鸟、鱼、虫。十几秒，他就能画出一只惟妙惟肖的虾，一分钟内就能画一幅写意的竹子。他利用食指画梅花、喇叭花、鲤鱼和小鸟。每当他创作时，就会有很多人围观欣赏盘子上的艺术品，赞不绝口。

　　随着技艺的娴熟，刘毅的盘画被用于展台装饰，置于各大酒店便于厨师交流学习。此外，去年夏天，六塘印象庄园与宿迁七彩鱼教育机构合作，为200多名小朋友和家长们上了一堂生动的果酱画亲子课。小朋友和家长虽然都是零基础，但是在刘毅的指导下，成功地画出了梅花、白菜等，大家玩得特别开心。

　　粘土泥人———自成一格惹人爱

　　其实，刘毅最拿手的是泥人。泥人是我国古老的传统民间艺术，和面塑一样，是珍贵的非物质文化遗产。刘毅以超轻粘土和树脂土代替传统面团，自成一格创作出十二生肖、招财猫中国结、旋转音乐盒等。同时，他自己设计包装，保存这些作品，吸引了许多人订购。他在筷子上做的孙悟空、小猪佩奇、小白兔、光头强等作品，深受小朋友们的喜爱。

　　采访时，他正在酒店为一对新人现场制作可爱的卡通狗，吸引很多人围观。短短几分钟后，卡通狗做好了，大家非常喜欢。此外，他还根据围观人员的要求，现场制作出各种泥塑作品。

　　刘毅表示，宿迁是一座新兴城市，外地泥人传承人很多，宿迁却很少，他一定会坚持下去，不断研究创新，更好地完善作品，把这门手艺传承下去。