扬州三把刀行业春节假期迎来接待高峰，新年招工潮也随之到来。尽管岗位人员缺口与往年相似，但随着95后、00后加入上班族队伍，扬州的传统服务行业也迎来“新招聘时代”。

沐浴行业女搓背工紧缺

餐企复工忙招工

咖啡师比餐厅服务员吃香

记者走访扬州餐饮市场了解到，本地餐饮企业中，除了时令性比较强的小龙虾店和部分小吃店外，大部分餐饮企业已经复工，不少店家门前打出了招聘的招牌或在朋友圈打出了招聘信息。

常见的餐饮企业岗位很多，包括领班、服务员、传菜员、勤杂工、收银员、炉灶、切配、迎宾员等。在教场的添桐里，招聘店长、服务员、洗碗保洁、后厨学徒和打荷师傅是常态，其中服务员的薪资从4200元到6000元不等，不设上限。扬州热门餐厅趣园、扬州宴等也到各个招聘会招聘厨师和服务员。

与往年不同的是，今年还有不少咖啡店打出了招聘咖啡师学徒和烘焙师助理的招聘信息，实习期底薪为2000元，有1000元实习评估奖金，加班按时薪计算工资。“这个岗位看起来底薪不高，但对我们来说是有冲击力的。”扬州禧狮楼相关负责人告诉记者，咖啡师学徒、烘焙师助理等新兴岗位的出现，给餐饮业的用工带来了隐形的竞争对手，“目前我们最难招的就是年轻且形象好的服务员，因为95后、00后等并不愿意尝试传统的服务员行业，科班出身的服务行业专业人才也会比较偏爱星级酒店和国企，咖啡师、烘焙师等职业的流行给了年轻人更多的选择，咖啡厅和烘焙坊的工作环境好，年轻人居多，更容易吸引年轻人上岗。”

不少餐饮业内人士坦言，近两年，随着扬州咖啡店越来越多，咖啡师学徒比餐厅服务员吃香得多，“相较于餐厅环境和职业带来的荣耀感，咖啡师的吸引力对年轻人来说更大。”老土灶创始人单云笑着说，“以我们旗下的两个餐饮品牌老土灶和串小锅为例，年轻人更愿意选择环境时尚、年轻客人居多的串小锅。”

改招发型师助理

烫染师比一般发型师紧缺

春节以来，到美发店烫染头发的顾客依然不少。

“春节后，我们开始招聘发型师、发型师助理和专职的烫染师。”五彩世界沙宣美发店负责人告诉记者，所谓发型师助理就是以前的洗头工，专职烫染师就是传统理发店里的技师，“按照传统学徒的年龄，00后已经成为理发行业新生代的主力，传统的洗头工和技师的职业称呼，对他们而言已经没有了吸引力，新的职业定位和称呼更容易吸引年轻人。”

记者走访扬州多家美发店了解到，目前洗头工已经成为发型师助理，烫染师比一般发型师紧缺，“烫染师是个技术活，专职的烫染师比一般的发型师收入还高，一般发型师月薪五六千元，专职烫染师月薪可达六七千元。”扬州一美发店相关负责人告诉记者，因为美发行业的流动性较大，不少中大型理发店烫染师傅紧缺是普遍现象。

“目前，我们正在招发型师和美容师，烫染师一般是从学徒转化而来的，目前我们也有部分00后学徒，但本地人很少，大部分是外地年轻人愿意来上岗学徒。”顶酷美容美发相关负责人告诉记者。

“月薪过万”招聘

女性非遗搓背师缺口大

“长期招聘：扬州、南京外派河南郑州、信阳、陕西西安、河北、苏州、杭州、成都、武汉等地男女搓背师数名，月薪过万不是梦！并招储备店长、客服主管等。”在沐浴行业，扬州搓背馆的招聘直接打出了“月薪过万”的关键词，招聘负责人崔正告诉记者，随着非遗搓背的流行，目前不仅扬州本地的客流量同比2019年有所增长，今年还会有开新店的计划，“目前，女性非遗搓背师缺口大。”

据了解，扬州非遗搓背的服务模式带来了一个搓背馆男女宾客1：1的消费格局，搓背师傅的配备比例也与传统沐浴企业不同，传统沐浴企业一般是男宾浴区的搓背师傅更多，“非遗搓背的搓背师傅比例也是1:1，这也改变了沐浴行业的用工格局。”扬州搓背馆创始人刘广明告诉记者，“非遗搓背师傅需要有一定的技术基础，目前男性非遗搓背师傅中有部分90后，但女性中年轻从业者较少，这是我们未来发展的一个短板。”

业内人士分析，扬州休闲服务业不约而同地打出了招聘启事，新一轮招工潮对年轻从业者的需求量猛增，但不少年轻人不愿意选择传统行业也成为招聘中的瓶颈，“与最近几年一样，服务行业高颜值小哥哥小姐姐常年紧缺，未来，我们也会从工作环境、工作服和工作岗位名称等多方面做出改变，希望能够吸引更多年轻人加入。”业内人士表示。